Bananos calados en panela

Ingredientes

• 4 bananos maduros pelados y tjados
• 1 libra de panela rayada
• 1 litro de leche
• clavos de olor o canela al gusto
• tiritas de corteza de limon al gusto

Preparacion

Colocar los bananos con la panela, el agua y la leche a fuego lento.

cuando estén acaramelados, bajar del fuego, se agrega clavos de olor canelo y/o tiritas de limon al gusto

Arroz Con Leche

Ingredientes

• 2 litros de leche
• 350 gr de arroz
• 100 gr de azúcar
• 1 limón
• 1 canela en rama
• 2 cucharadas de canela en polvo

Preparación

Colocar en un recipiente al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir agregar el arroz. Dejarlo 10 minutos y apagar el fuego.

En otro recipiente colocar a fuego lento la leche y el azúcar mezclandolo para que se disuelva. Cuando la leche empiece a hervir, se añade el arroz escurrido, la canela en rama, y la cascara de limón rayada. Se deja hervir lentamente durante 15 minutos luego se vierte a una fuente plana, y se espolvorea la canela molida. Se sirve frió.

alfajores

Ingredientes

150 gr  de mantequilla

3/4  tazas de azúcar

1 huevo

1 cucharada de vainilla

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de fécula de maíz

350 gr de dulce de leche

50 gr coco rallado

Preparación 

Colocar en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente, ir agregando el azúcar revolviendo con una cuchara de madera. Agregar el huevo y la vainilla, siempre revolviendo e integrando poco a poco se va incorporando la harina el polvo de hornear y la fécula de maíz. Si es necesario se le agrega un poco mas de harina, ya que la mesa debe quedar tierna. Se deja reposar la masa durante 5 horas en una bolsa de nailon.

Luego de transcurrido este tiempo se saca la masa, se retira la bolsa de nailon y se deja un rato sobre la mesa para que tome un poco de temperatura ambiente.

Se estira la masa hasta lograr un expesor de aproximadamente 1 centímetro; y luego se va cortando en el molde. Encender el horno a temperatura media- fuerte dejándolo unos minutos para que se caliente.

colocar las tapitas en una lata dejando un espacio entre una y la otra que no se junten al cocinarse. A los 5 o 6 minutos de estar en el horno, levantar con una espátula una de las tapitas para ver si están tomando color. Estarán cuando hayan tomado color. cuando las tapas estén frías rellenar con el dulce de leche, y bañar los alfajores con el coco rayado y chocolate derretido. Dejar solidificar.

Arequipe Casero

Ingredientes

• 4 litros de leche
• 2 kilos de azucar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal 
• 2 astillas de canela

Preparacion

Se mezcla la leche con el azucar, se le añade el bicarbonato, la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes. Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al minimo y se continua revolviendo para impedir que se pegue. cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y pasarlo a otro recipiente

Brazo de Reina

Ingredientes

• 9 huevos
• 6 cucharadas de harina
• polvo de hornear
• 6 cucharadas de azucar
• 1/2 kilo de manjar
• nueces para decorar

Preparacion 

Se baten las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve, y se agrega el azúcar por cucharadas luego se agregan las yemas sin dejar de batir. Con una cuchara se va envolviendo la mezcla suavemente sin batir y se agrega la harina. Se pone en una lata enmantequillada y se coloca al horno, estará listo cuando se introduzca un cuchillo y este salga seco. Se agrega el manjar se separa un poco para la decoración y se envuelve toda la masa lentamente hasta formar un rollo